%100 Gana Kuru Üzümlü Bean to Bar

Bu çikolata bar için, fermente edilmiş ve güneşte kurutulmuş organik kakao çekirdeklerini Gana'da Abocfa Kooperatifi'nden getirdik.

Çekirdekler tek tek seçilip elde ayıklandı, orta kavruldu, kabuklarından ayrıştırıldı, konçlandı, temperlendi, kalıplandı ve elde sarıldı.

Kakao çekirdeklerini ayıklarken, onları eşsiz kılanın kusurları olduğunu göz önüne alıyoruz. Bazı kusurlu kakao çekirdeklerini bütünün bir parçası olarak bırakıyoruz.

"Bean to Bar" — kakao çekirdeğinden çikolata bara — akımının Türkiye'deki öncülerinden biriyiz. Bu akımın etik ve çevresel sürdürülebilirlik özellikleriyle elde edilmiş kakao tanelerinin yetiştiği iklim ve toprak çeşidine göre değişen tat notalarını, kendi kavurma metodumuzla çikolata barlarımıza yansıtmayı amaçlıyoruz.

Abocfa Kooperatifi, 2007 yılında Gana'nın Suhum şehrinin doğusunda 350 küçük çiftçi tarafından kuruldu. Üç senelik bir projenin ardından kooperatif ve üyeleri organik sertifikalarını aldı. Şu anda 924 çiftçinin üyesi olduğu kooperatifte 215 kadın üye bulunuyor. Kooperatif, çiftçilerine kilo başına Gana Hükümeti'nin öngördüğü fiyattan 0,60 USD fazla ödeyerek onları sömürülmekten koruyor.

Bu yoğun, %100 kakao tabanına kuru üzümün doğal tatlılığını ekledik.

Tasting Notes: Kuru üzüm, çikolatalı brownie

Net Miktar: 50 gr.

Saklama Koşulları: Serin ve kuru yerde (16-20°C) saklayınız. Işık, koku ve 
nemden koruyunuz. 

💡 Uzun Süre Saklama İpucu: Hava geçirmez cam bir saklama kabının tabanına kağıt havlu serin. Çikolatalarınızı üzerine dizin ve kabı kapatın. Buzdolabında bu şekilde saklanan çikolatalar 6 ay ile 1 yıla kadar tazeliğini korur. Kağıt havlu buzdolabı nemini emerek çikolatanın beyazlaşmasını ve terlemesini önler.